Chai bia Chimay và các đặc điểm thú vị trong mùi hương

Dòng Chimay là một trong 11 nhãn bia Trappist (hay còn gọi là bia thầy tu) duy nhất được chiết xuất trên thế giới. Bia Chimay được làm tại Scourmont Abbey, một tu viện Trappist ở vùng đất Chimay, Hainaut, Bỉ. Có 4 kiểu bia với các phong cách riêng biệt được chế biến ở đây: Chimay Rouge (Chimay Đỏ), Chimay Bleu (Chimay Xanh), Chimay Gold (Chimay vàng) và Chimay Blanche (Chimay Trắng). Ngoài ra còn có một nhãn bia chay không cồn dành riêng cho tu sĩ tuy vậy không được xuất ra bên ngoài thị trường.
Bia Chimay giống như đáp ứng được toàn bộ các quy định khắt khe của người thưởng thức bia khó tính nhất. Sắc nét hơn các kiểu bia phổ biến nhưng độ cồn không nặng như rượu, bia Chimay vẫn giữ được các đặc điểm khác biệt dựa trên sự đan xen giữa men tươi, thoảng hương hoa hồng và mùi hương của mạch nha rang.
Bạn có đang hiểu sai định nghĩa Bia Chimay
Gọi Chimay là bia của tu sĩ không phải vì nó là dòng bia chỉ dành cho tu sĩ mà là nhãn bia được những tu sĩ ở tu viện Scourmont (Bỉ) chiết xuất từ giữa thế kỷ 19. Họ tu theo dòng khổ hạnh, không màng tiền bạc, rất ít nói. Họ chiết xuất bia nhằm mục đích thu về tiền để tiếp tục dòng tu và thêm vào đó là giúp đỡ cộng đồng tôn giáo. Thời gian này trên thế giới trước đây chỉ có khoảng 8 nhà sản xuất bia Trappist còn còn phát triển gồm 6 nhà sản xuất ở Bỉ, 1 nhà làm bia tại Hà Lan và ngoài ra là 1 thương hiệu tại Đức ( theo sau đó có thêm một vài tu viện khác tham gia những nhà làm bia cải tiến trên toàn cầu.
Nhằm chắc chắn sự độc đáo, Chimay chưa bao giờ chi tiền để quảng cáo và bia chỉ được sản xuất trong cộng đồng tu sĩ Trappist. Mọi mẻ bia Chimay đều được các vị tu sĩ kiểm nghiệm chất lượng chặt chẽ (hương, vị, bọt, nồng độ…) trước khi đem đi đóng chai. Có rất nhiều người sành bia cho rằng vị bia bây giờ không còn được tựa như trước, thay vào đó so với những kiểu bia hiện đang có trên thị trường, bia chimay bao nhieu ml bia Chimay có thể được công nhận như nhãn bia đến từ thiên đường.
Lưu trữ và phục vụ bia Chimay
Cũng như là các chai bia Bỉ khác, một chai bia Chimay có thể bảo quản được khoảng 5 năm ở điều kiện lý tưởng, không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng. Riêng Chimay Blue (bia Chimay xanh) có thể lưu trữ được 15 năm, để càng lâu càng ngon và cũng là loại bia Chimay duy nhất có để năm lên men. Chính vì được chế biến từ men tươi chính vì vậy vị bia trong lượt rót đầu tiên và ngụm cuối cùng sẽ không giống nhau nguyên nhân là tiếp xúc với không khí sẽ khiến thay đổi hương vị. Một lô Chimay sẽ được ủ khoảng 3 ngày, để chiết xuất Chimay đỏ – Red 7%, 4 ngày để có được Chimay Xanh (Chimay Blue) 9%.